עוגת גבינה מעולה – מיוחדת לפסח

2 ביצים

מעט מיץ לימון (מרבע לימון)

שליש כוס סוכר + רבע כוס סוכר

חצי תפוז

3/4 אבקת אפיה

3/4 כוס קמח תפו”א

3/4 כוס אבקת שקדים

יש להפריד את הביצים, להקציף את החלבונים עם רבע כוס סוכר. במקביל לערבב את כל יתר החומרים. לאחר מכן, לערבב בצורת קיפול בין שתי הבלילות. לשטח בתבנית תנור רגילה, להכניס לתנור בחום של 175 מעלות למשך כ-20 דקות.

לאחר סיום האפייה יש לקרר את התחתית, ולחתוך אותה בגודל של תבנית חד פעמית בגודל 32X26, ולהכניס את התחתית לתבנית חד-פעמית.

כעת יש להתחיל בהכנת העוגה עצמה:

מיץ לימון מחצי לימון

3/4 כוס מים

3/4 כוס סוכר

יש לערבב בין מיץ לימון, מים ו-3/4 כוס סוכר, על גבי אש נמוכה עד להמסת הסוכר, ולקרר את הסירופ.

7 ביצים

1 סוכר וניל

1 אבקת אפיה

750 גר’ גבינה

6 כפות פודינג בטעם וניל

6 כפות קמח תפו”א

כוס סוכר

יש להפריד את הביצים ולהתחיל בהקצפה של החלבונים במשך כ-10 דקות, כשבאמצע יש לשפוף באיטיות את הסירופ שהכנו קודם כשהוא כבר אינו חם.

בהמשך לקחת את כל יתר החומרים ובכלל זה 7 החלמונים, ולערבב באמצעות מיקסר במשך כ-2 דקות, עד לקבלת בלילה חלקה ללא כל גושים.

לאחר מכן יש לערב בין שתי הבלילות תוך כדי תנועת קיפול, ולהכניס לתבנית חד פעמית הנ”ל. יש להכין מראש תנור עם חום של 200 מעלות צלזיוס.

להכניס את העוגה למשך כ-25 דקות, ולאחר מכן להוריד את החום ל-160 מעלות למשך עוד כחצי שעה.